Prof. Dr. Muzaffer Derece, “Bunların doğallıkla, organiklikle bir bağı kelam konusu değildir. Yalnızca tüketiciyi kandırmaya yönelik bir durumdur. Bilhassa ‘salmonella’ dediğimiz bakteri, kabukta sıkça bulunan bir bakteridir. Yumurta bu formda yahut tam pişirilmeden tüketildiğinde besin zehirlenmelerine de yol açabilmektedir” dedi.
Yumurta ile ilgili çok spekülasyon yapıldığını belirten Prof. Dr. Kadar, protein bakımından son derece güçlü bir besin olan yumurtanın hem fizyolojik gelişim için hem de sağlıklı bir ömür için ülkü olduğunu kaydetti.
GEZEN TAVUK YUMURTASI
Özellikle çocukların tüketmesi gereken bir besin olduğunu belirttiği yumurtanın hijyenik şartlarda üretilmesinin ehemmiyetine vurgu yapan Prof. Dr. Derece, şunları söyledi:
“Herhangi bir formda gübre bulaşmış yahut farklı bir biçimde kirlenmiş yumurtalardan uzak dursunlar. Bunların doğallıkla, organiklikle bir münasebeti kelam konusu değildir. Yalnızca tüketiciyi kandırmaya yönelik bir durumdur. Bilhassa ‘salmonella’ dediğimiz bir bakteri, kabukta sıkça bulunan bir bakteridir. Yumurta bu halde yahut tam pişirilmeden tüketildiğinde besin zehirlenmelerine de yol açabilmektedir. Dicle Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Kısmı olarak Kanatlı Kümes Hayvanları Yetiştirme Tesisi’mizi 2014 yılında kurduk. Bu tesisin kurulumuyla birlikte, bölge tavukçuluğuna hizmet etmeye çalıştık. Bilhassa gezen tavuk yumurtası, bölgemizde ve vilayetimizde fazla talep görmektedir. Biz de bu talepler doğrultusunda daha kaliteli, daha hijyenik besin arzı nasıl yapılır bunla ilgili çalışmalarımızı yürütmekteyiz.”
SALMONELLA BAKTERİSİ
Salmonella bakterisi ‘Enterobacteriaceae’ familyasında yer alan, çubuk formunda bir bakteridir. Yaklaşık 2 bin alt tipi insanlarda hastalığa neden olur. Salmonella typhi (tifo) ve Salmonella paratyphi (paratifo) sırf insanlarda enterik ateş (tifo, paratifo) olarak isimlendirilen ve vakit zaman salgınlarla seyredebilen hastalıklara neden olan cinslerdir.
