Editör: Murat Öztürk
İnsanların gerek hasta olmadan evvel gerekse sıhhat sıkıntılarına tahliller için doğal besinlere yönelme süreci devam ediyor. Hazmı kolaylaştıran vanilya bitkisinin yararları dikkat çekti. Vanilya bitkisiyle ilgili ayrıntılar haberimizde…
VANİLYA BİTKİSİ NEDİR?
Salepgiller familyasından; tropikal bölgelerde yetiştirilen, tırmanıcı gövdeli bir bitkidir. Yaprakları sapsız, yassı etlidir. Meyvesi 15-20 cm uzunluğundadır. Kullanılan kısmı şimdi ye ilken toplanan ve sırasıyla kuru ve nemli yerlerde bırakılarak kurutulan, olgunlaşmamış meyveleridir. Kendine mahsus bir kokusu vardır.
VANİLYA BİTKİSİNİN FAYDALARI
– Bedeni kuvvetlendirir.
-Ateşi düşürür.
-Cinsel gücü artırır.
-Sinir bozukluğunu giderir.
-Hazmı kolaylaştırır.
-Bronşları temizler ve öksürük söktürür.
-Ruhi buhranı geçirir.
-Kolesterol düzeylerini düşürebileceği düşünülmektedir.
-Yanık ve yaraların güzelleşme sürecini hızlandırır.
-Doğal iştah baskılayıcı özelliği sayesinde kilo verme sürecine dayanak olur.
-Solunum yolu enfeksiyonlarına karşı tesirlidir.
-Esansiyel yağ olarak kullanıldığında saç kırılması ve dökülmelerini önler.
VANİLYA NASIL KULLANILIR?
Vanilya anavatanı Meksika olan ve orkidegiller familyasına ilişkin bir bitkidir. Yeşil renkli olan vanilya bitkisinin olgunlaşmadan evvelki aroması çok keskin değildir. Yeşil renkte iken toplanıp haşlandıktan sonra kurutulur ve bildiğimiz siyah uzun çubuklar halini alır. Kullanıma hazır hale gelmesi yaklaşık 9 ay sürer.
Vanilya kozmetikten mutfağa kadar birçok alanda kullanılan bir baharattır. Yemek ve tatlılara güzel koku vermesinin yanı sıra, asit oranı yüksek olan zerzevat ve meyvelerin mide dostu bir hale getirilmesinde de vanilyanın asit giderici özelliğinden yararlanılır. Ayrıyeten sağlıklı bir tatlandırıcı özelliğinde olan vanilya, tadı ekşi olan yiyecekleri doğal yoldan tatlandırmak maksadıyla da tercih edilir.
Öncelikle sütlü tatlılar yaparken vanilya çubuklarını kaynamakta olan sütün içine bütün olarak atabilirsiniz.
Daha ağır vanilya aroması almak istiyorsanız vanilya çubuklarından elde edeceğiniz vanilya tohumlarını kullanabilirsiniz. Vanilya çubuğunu bir kesme tahtasının üstünde bir bıçağın ucuyla baştan sona kesin. Akabinde bıçağın kenar kısmı ile vanilya çubuğu içindeki taneleri kazıyarak çıkartın. Elde ettiğiniz vanilya tohumlarını sütlü tatlı yapıyorsanız direkt içine katarak yahut kek hamuruna karıştırarak kullanabilirsiniz.
Yoğun bir tat ve kokuya sahip bir bal yahut reçel elde etmek istiyorsanız içerisine bir adet vanilya çubuğu koyarak birkaç hafta bekletebilirsiniz.
Çubuk vanilyayı toz vanilya haline getirerek kullanmak isterseniz yapışmaz tabanlı bir tavada çok küçük doğradığınız çubukları yaklaşık iki dakika boyunca kavurun. Kavurduğunuz vanilya çubuklarını bir havana alıp güzelce döverek toz haline getirebilirsiniz.
Çubuk vanilyalardan vanilya özütü hazırlayarak, konutta uzun yıllar kullanacağınız vanilya aroması elde edebilirsiniz. Ortadan ikiye kestiğiniz 3 adet çubuk vanilyayı bir kavanoza koyup üzerine 1 su bardağı besin kullanımına uygun etil alkol ile doldurun. Güneş almayan bir yerde ortada çalkalayarak 2 ay boyunca bekletin. Yoğunlaşan vanilya özütünüzü dilediğiniz vakit kullanabilirsiniz. Yüksek ısı gördüğünde içerisindeki alkol uçacağı için, kullandığınız tanımlarda alkol tadı yahut kokusu olmayacaktır.
