Editör: Naim Arıoğlu
İŞTE PİŞMİŞ DOMATES SUYU YAPIMI
Dilimlediğiniz taze domatesleri orta ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra domatesleri yüksek güce sahip bir blenderla yahut mutfak robotuyla istediğiniz kıvama gelinceye kadar karıştırın. Karıştırıcı yardımıyla domates suyunuzu istediğiniz kadar inceltebilir ya da sos olarak kullanmak için daha kalın bırakabilirsiniz. Domatesinizi pişirirken bir kesim zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu sayede domates suyundan antioksidan özelliğe sahip likopen vitamininin alımını arttırabilirsiniz.
ÇİĞ DOMATES SUYU YAPIMI
Güzelce yıkadığınız domateslerin art kısımlarına artı biçiminde çizikler atın. Geniş bir kabın içine kaynar su doldurun ve domatesleri 1 dakika kaynar suda bekletin. Sudan aldığınız domatesleri çizik attığınız yerden kolaylıkla soyarak kabuklarından ayırın. Domatesleri dilimleyerek robottan geçirin. Bu süreçten sonra domates suyunuz hazırlanmış olacaktır.
Dilerseniz beslenme içeriğinin ve lezzetinin artması için robottan geçirirken içine fesleğen, kekik, kereviz üzere farklı sebzeler ve otlar ekleyebilirsiniz. Çiğ domates suyu üretimi için bir öbür sistem de kabuklarıyla birlikte dilimlediğiniz taze domateslerinizin, katı meyve sıkacağı yardımıyla suyunu çıkarmaktır.
KULLANILAN DOMATESİN ÖNEMİ
En lezzetli domates suyu yapmanın en kıymetli noktası domateslerin katkısız ve doğal olmasıdır. Her ne kadar marketlerden ya da pazarlardan aldığınız domateslerin doğal olduğunu düşünerek satın alıyor olsanız da birçok vakit büsbütün katkısız ve organik domateslere ulaşmak hayli zordur. İşte tam bu noktada; organik tarım sertifikasına sahip Jr. Sous Chef, Ege’nin organik tarım için belirlenmiş bölgelerinde, büsbütün katkısız olarak yetiştirilen domatesler ile üretilmiş organik eserlerini sizlere sunar.
Bakanlık tarafından belirlenmiş organik tarım asıllarına bağlı kalarak üretir ve ambalajlayarak büsbütün doğal halde sizlere sunar.
“Biz topraklarımıza güveniyoruz.” diyen Jr. Sous Chef’ in sizlere sunduğu %100 katkısız ve organik domates suları ile aklınızda rastgele bir soru işareti olmadan en lezzetli domates suyuna ulaşabilir, gönül rahatlığı ile yemeklerinize lezzet katabilirsiniz.
İŞTE PÜF NOKTALARI
Domates suyu hazırlarken içine bir ölçü yağ ekleyebilirsiniz. Böylelikle hem domates suyunuzun asitlenip köpürmesini önler hem de domatesin içerdiği likopen vitamininin yararının azamiye çıkmasını sağlarsınız.
Domates suyunun kış boyunca kullanılabilmesi için uygun şartlarda saklanması gerekir. Bunun için ısıya sağlam cam kavanozlar kullanabilirsiniz. Pişirerek hazırladığınız domates suyunu sıcakken cam kavanozlara doldurup kapaklarını kapatarak kapakların kilitlenmesini sağlamalısınız. Cam kavanozları kullanmadan evvel 15-20 dakika kaynatarak ya da bulaşık makinesinde yıkayarak sterilize edebilirsiniz.
Bunun yanı sıra kavanozların kapaklarının paslı ve yıpranmış olmamasına dikkat edilmelidir. Mümkünse domates suyunu koyduğunuz cam kavanozlara yeni kapak almalı ve bu kapakları kaynatmamalısınız. Böylelikle domates suyunuzun daha uzun müddet sağlam olmasını sağlarsınız.
