İHA’nın haberine nazaran; Uzm. Dyt. Ayşenur Fişek, Kurban Bayramı’nda et yemeklerinin yanına bulgur pilavı tüketilmesinin daha sağlıklı olduğunu lisana getirdi.
Fişek, bayramda sıhhat meseleleri yaşamamak için kurban etinin 24 saat beklettikten sonra yenmesini tavsiye ederek kurban etinin hakikat saklanma prosedürleri hakkında bilgi verdi.
KURBAN ETİNİN 24 SAAT BEKLETİLMESİ DAHA SAĞLIKLI
Zengin bayram sofralarında vücudumuzu yoracak fazla besin tüketimin yanlışsız olmadığını belirten Fişek, “Et ile ilgili bilmemiz gereken en kıymetli konu, tıp lisanında ‘Rigor Mortis’ dediğimiz vefat katılığının geçmesini beklememizdir. Bölümün akabinde geçen 6-12 saatlik dilimde vefat katılığının yaşanacağını biliyoruz. Bu durum beşerde gerilim ve anksiyetenin artmasına sebep olacağından, kısmın akabinde etin 24 saat dinlendirilmesi daha sağlıklı olacaktır” kelamlarını kullandı.
DENGELİ BESLENME SIHHATİN BİRİNCİ ŞARTIDIR
Etin bekletildikten sonra nasıl tüketilmesi gerektiğini anlatan Uzman Diyetisyen Fişek, “Et; yeterli kalitede çinko, demir, magnezyum ve B kümesi vitaminleri içerir. Et doymuş yağ içerir ve kolesterol seviyesi yüksektir. Eti yağsız kısmından tüketmeye çaba etsek de kırmızı etin ortalama yağ içeriği yüzde 20 ‘dir. Bir yetişkinin günlük toplam protein alımı ortalama kilogram başına 1 gr hesaplanırken, bitkisel protein kaynakları da dâhil edilir. Örneğin 50 kilo bir kişi, ortalama günde 50 gram protein almalıdır. Fazla tüketim; böbrek problemleri, karaciğer yağlanması ve kolesterol üzere sıhhat sıkıntılarına yol açabilir. Olağan ki gebelik ya da sporculuk üzere özel durumları bunun haricinde tutmalıyız. Kolesterol ya da karaciğer yağlanması olan şahıslarda protein gereksinimi hesaplamasına nazaran haftada 2-3 günden fazla kırmızı et tüketimini önermiyoruz. Her şeyin kararında tüketilmesi değerlidir. İstikrarlı beslenme sıhhatin birinci şartıdır” dedi.
“PİRİNÇ YERİNE BULGUR PİLAVI TERCİH ETMEK DAHA SAĞLIKLI”
Uzman Diyetisyen Fişek, konuklara yapılacak olan ikramlıklara yönelik şu tekliflerde bulundu:
“Bayramda kavurma hayli fazla tüketildiği için porsiyon denetimine dikkat etmeliyiz. Pilav üstü kavurma konusunda mümkünse bulgur pilavını öneriyorum. Pirinç pilavı yapılacaksa yeniden porsiyon denetimine dikkat edebiliriz. Yani, 3 yemek kaşığı pilavın 1 dilim ekmeğe (30 gram) denk geldiğini bilerek ve her bir tabakta ne kadar karbonhidrat alacağımızı hesaplayarak yiyebiliriz. Bayram tatlıları konusu da son derece değerlidir. Hem et, hem mükellef aile kahvaltıları hem de üzerine tatlı üzere çok ağır bir beslenme nizamı uygulanmasını önermiyorum. Her şeyin istikrarda olması ömürde olduğu üzere beslenmede de çok kıymetlidir.”
KURBAN ETİNİ HAKİKAT SAKLAMA YÖNTEMLERİ
Kurban etinin; kuşbaşı, kıyma ya da ızgaralık formunda buzdolabının derin dondurucu kısmında saklanması gerektiğini söyleyen Fişek, “Etler modüllerine ayrılarak buzdolabı poşetine konulmalı ya da küçük kaplara koyularak ağzı bağlanmış ya da kapağı kapatılmış halde olmalıdır. Birebir vakitte kıymayı tavada pişirdikten sonra soğuması beklenerek, derin dondurucuda saklanabilir” dedi.
