Çorbaların, pilavların et ve tavuk suyuyla yapıldığında çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu biliniyor. Lakin birçok kişi et, tavuk suyu yapmanın zorlayıcı olduğunu düşünerek onlar yerine hazır satılan bulyonları kullanmayı tercih ediyor. Bu bulyonların sağlıklı olduğunu düşünenler bile var. Yapılan araştırmalar et/tavuk bulyonlarının sayısız hastalığa yol açtığını buldu.
Diyetisyen Ferhan Coşkun, bulyonların içerisinde yüksek ölçüde tuz bulundurmasından ötürü kalp damar hastalıklarına, hipertansiyona ve böbrek hastalıklarına yol açtığını lisana getirdi. Uzmanlar, yemeklerde lezzet katabilmek için kullanılan ve içerisindeki esirgeyici unsurlar sayesinde uzun raf ömrü bulunan bulyonların, insan sıhhatini tehlikeye attığına dikkati çekiyor.
Coşkun, tavuk eti ve kırmızı etin çeşitli ekstraktlarıyla hazırlanan aroma vericilerin olası ziyanları hakkında yaptığı açıklamada, bulyonların içerdikleri yüksek sodyum oranından ötürü kalp damar hastalıklarına, hipertansiyona ve böbrek hastalıklarına yol açtığını söyledi.
Dünya Sıhhat Örgütü’nün günlük tuz tüketimin 5 gramın altında tutulmasını önerdiğini lisana getiren Coşkun, “‘Çin tuzu’ olarak bilinen Monosodyum Glutamat, çeşitli hastalarda alerjik tepkilere, kızarıklık ve baş dönmesine sebep olabilmektedir. En değerlisi raf ömrünü uzatmak ve lezzet stabilitesini sağlamak emeliyle kullanılan yapay tatlandırıcılar, renklendiriciler, koruyucular üzere katkı unsurları insan sıhhati üzerinde alerjik tepkilere sebep olabilir.
Uzun devirde de çeşitli diğer hastalıklara neden olabileceği bilinmektedir. Sıhhat açısından bir diyetisyen gözüyle baktığımda en güzel olan bulyon tüketmek yerine konutta kendi tavuk ve et sularımızı üretip bunları çeşitli sebzelerle çeşnilendirip yemeklerimizde besleyici seviyesi yüksek eserler elde etmektir” diye konuştu.
Bulyonun içerisinde bulunduğu sodyum oranından ötürü tansiyonu yükseltebildiğine ve böbrek hastalıklarını ilerletebildiğine dikkati çeken Coşkun, hipertansiyon ve diyabet üzere kronik rahatsızlık yaşayanların bulyon kullanımından kaçınmasını önerdi.
SİNİR SİSTEMİNE ZİYAN VERİYOR
Bulyonların bu kadar ziyanlı olmasının nedeni, içeriğinde yer alan Mono sodyum gluatamat (MSG) isimli katkı hususu. Bulyonların içinde bulunan ve yemeklere et aroması kazandırmak için kullanılan MSG, kişinin merkezi hudut sistemine ziyan veriyor. Alzheimer, Parkinson, Epilepsi (sara) ve Huntington hastalıklarının oluşmasına neden oluyor.
MSG NEDİR?
Açılımı mono sodyum gluatamat olan MSG, lezzet arttırıcı tesirli kimyasal bir eser. Çin tuzu olarak bilinen bu eser fazla tüketildiğinde; Epilepsi (sara), Parkinson, Alzeimer, Huntington, pankreas hasarı, göz retinasında büyüme, yağ birikimi, insülin artışı, obezite üzere sıhhat problemlerine neden olur.
MSG’NİN ZİYANLARI SAYMAKLA BİTMİYOR
MSG tüketimi ayrıyeten yağ birikimi, doyma sisteminde bozukluk, obezite, büyüme hormonu baskılanması, pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet, böbrek ve karaciğerde tahribata kadar yol açmakta.
HAMİLELERİN ASLA YEMEMESİ GEREKİYOR
İçeriğinde MSG olan eserler ortasında; et bulyon, tavuk bulyon, cips, dondurma, renkli yoğurt ve hazır çorba yer alıyor. Bu eserlerin bilhassa hamilelik devrinde kullanılması, uzmanlar tarafından çok sakıncalı bulunuyor.
Hamilelikte MSG içeren besinlerin tüketilmesininen büyük ziyanı ise plasentayı geçerek direk bebeğe ziyan vermesi.
