Editör: Naim Arıoğlu
Ekşi elmanın kanda şekeri yükseltmeyeceği ya da kalorisinin daha az olduğu ile ilgili bilgi yanlış mı?. Cevap: Yanlış.
Ancak birçok kişi ekşi elma ayarak kan şekerinin düşeceğine inanıyor. Halbuki kan şekerimizin yükselmesine neden olan farklı tatlarda olan meyvelerin ortak içerdiği karbonhidratlar… Karbonhidratların her bir cinsi farklı tatlılık derecesine sahip iken ayrıyeten meyvelerde tadın ekşi olup olmamasını sağlayan ise meyve asitleri. Sözgelimi , sitrik asit üzere.
Normalde meyvelerin 1 porsiyon ölçüleri yaklaşık 12-14 gram ortasında karbonhidrat içerir.
Bunu ekşi elma üzerinden örneklendirecek olursak her 1 adeti ortalama 100 gram olup yaklaşık 14 gram karbonhidrata tekabül ediyor. Yani tadının ekşi yahut tatlı olmasının elmanın karbonhidrat pahasını değiştirmediği gerçeği dünyanın hangi ülkesinde olur, nerede yetiştirilirse yetiştirilsin tıpkı.
Şişmanlığın temelde fazla kalori tüketimine bağlı olarak bedenin sıhhati bozacak ölçüde yağ olarak depolaması olduğuna nazaran yediğimiz yiyeceklerin tatlarının formu değil kıymetli olan yediğimiz ölçünün bedenimiz üzerinde tesirleri daha kıymetli.
Örneği tadı hoş olan ve nişasta içeriği yüksek havuç zayıflama diyetlerinde yasak, diyabetliler için ise yenirse hastalığın seyri daha da makûs olur bilgisi toplumda yaygın bir yanılgılı inanış.
Havucun glisemik indeksi düşüktür ve salatalara konulan 1 adet havuç ne kan şekerini arttırır ne de şişmanlamaya neden olur. Zira 1 adet havuç ortalama 7 gram kadar karbonhidrat içerir
Burada kıymetli sorun havuç üzere nişasta içeriği yüksek olan besinlerin yasaklanmasından çok nasıl yenileceğinin yanlışsız anlatılmasıdır.
Karbonhidrat içeren yiyecekleri kesinlikle beslenmemizde bulundurmalı lakin porsiyonlarına dikkat etmeliyiz.
Sözün özü; ekşi meyveler katiyen şekeri düşürmez…
