Gastronomi Muharriri Vedat Milor’un etsiz çiğ köfte için kısır demesi toplumsal medyada da çok tartışıldı.
Milor, toplumsal medya hesabından yaptığı paylaşımla yeni bir tartışmanın gündeme gelmesine neden oldu.
Etsiz çiğ köfte için Milor, ‘İstanbul’da çiğ köfte yok. Hepsi aslında kısır’ dedi. Milor’u çiğ köfte yemeye davet eden Çiğ Köfte Üreticiler Derneği (ÇİĞ-DER) Genel Sekreteri Mehmet Kamar ise etli çiğ köftenin sıhhate ziyanlı olduğunu, etsiz çiğ köftede ise ceviz, fındık ve fıstık olduğunu söyledi.
“BİZ ETSİZ ÇİĞ KÖFTE YAPIYORUZ”
DHA’nın bilgilerine nazaran Kamar, “Vedat Bey’in demecini biz de gördük ve açıkçası şaşırdık. Vedat Beyefendi bilmiyorum nerede çiğ köfteyi tüketiyor, buyursun kendisi gelsin ve bünyemizdeki bütün şubelerimizde çiğ köftenin gerçek lezzetini görebilir. Biz etsiz çiğ köfte yapıyoruz zira etli çiğ köfte hakikaten sıhhate ziyanlı. O, özel günlerde tüketilen bir çiğ köfte. Biz ticari çiğ köfte üretiyoruz. Tüm Türkiye’nin dört bir yanına, hatta dünyaya bu lezzeti ulaştırıyoruz. Bu lezzet şu anda dünya mutfağının da vazgeçilmezi haline geldi. Anadolu mutfağı artık dünya mutfağına dönüştü” sözlerini kullandı.
“KISIR ÇİĞ KÖFTEYLE KIYASLANAMAZ”
Kamar, “Adıyaman çiğ köftesini kısırla bağlayabilmeniz için uçurum üzere fark var ortada. Sıradan bir vatandaş bile kısırla çiğ köfteyi ayırt edebilir. Yasal olarak da etli çiğ köftenin satışı yasak zira sağlıklı değil. Eti alıp çabucak tüketirseniz dert yok. Biz ticari çiğ köfte üretiyoruz, şubelere gönderiyoruz. Her tarafıyla hijyenik olması lazım. Bundan ötürü da mutlaka etin olmaması lazım. İlla sıhhatsiz bir yiyecek yiyeceğim diyorsa, et arıyorum diyorsa bir vatandaş bilhassa talep eder. Biz çiğ köfteye sıhhat kattık. Çiğ köfteyi büsbütün insanların vazgeçilmez lezzeti olacak halde ve sağlıklı, hijyenik bir eser olarak ürettik. Çiğ köfte, yöremizle, ülkemizle özdeşleşen ulusal bir yiyeceğimiz. Dünyadaki fast food zincirlerinin zincirini kırdık. Öz Anadolu’nun, öz yiyeceği, öz fast food’u çiğ köfteyi tüm halkımıza sunduk. Artık çiğ köfte bir kültür haline geldi. Yalnızca Anadolu’nun değil, 7 bölgenin yiyeceği haline geldi. Kısır da hoş bir yiyecek lakin emin olun çiğ köfteyle kıyaslanamaz” diye konuştu.
ÇİĞ KÖFTECİLER KARŞILIK VERDİ
Uzun yıllardır çiğ köftecilik yapan Yaşar Erol, “Kısırla çiğ köfte ortasında dünya kadar fark var. Kısır yalnızca bulgurla, salçadan karışım olur. Bizim çiğ köfte, isim olarak etsiz çiğ köfte. 32 çeşit baharat karışımı var. Kısır farklı, bu farklı. Hiç kısıra emsal bir hali var mı? Yok. Etli çiğ köfte yapıldığı vakit en az yarım saat içinde tükenmesi lazım. Bu çiğ köftede etli ve etsiz ortasında hiçbir fark olmaz. Etli yahut etsiz olduğunu ayırmak çok mümkün değilö dedi. 14 yıldır çiğ köftecilik yapan Recep Turcan ise, “Ana menümüz bulgur, ketçap, baharat… Kısır farklı bir şey. Bizimki gereci geniş olan bir yiyeceğimiz. Bizimki etsiz çiğ köfte. Etli daha farklı. Onu çabucak tüketmeniz gerekiyor. Kısırla hiç uzaktan yakından alakası yok. Kısır farklı bir şey” dedi.
VEDAT MİLOR NE DEMİŞTİ
Vedat Milor, “Bu hoş bir kısır. Bunun ismine çiğ köfte diyorlar. Bu çiğ köfte değil, kısır. İnanılmaz bir şey, çiğ köfte dünyanın en lezzetli soğuk mezelerinden bir tanesi. Bu zati pişiyor, yoğururken biber ile pişiriyorsun. Bunu bakanlık yasakladı diye yapmıyorlar. İnanılmaz birşey.
Ondan sonra da ‘Yok başkalarıymış, yok bizi tanıtmıyorlarmış, şuymuş, buymuş’ Bizim en büyük düşmanımız kendimiz. İçten vuruluyorsun, hançerleniyorsun. Bunu yasaklamak…Tamam anlıyorum, bakteri fakat taze olması lazım. Esasen her yemekte bakteri olabilir. Bunu yasaklamak bence çılgınca bir şey” demişti.
Öte yandan Milor yeniden toplumsal medya hesabından şu sözleri kullanmıştı:
Bu çiğ köfte değil, kısır! Doğruları sen söylemezsen, ben söylemezsem, o söylemezse, nasıl daha uyguna gidebiliriz ki? Bu türlü ülke mutfağı lakin geriye sarfiyat ve kokoreç mi yoksa kokoretsi mi diye KISIR tartışmalarda takılı kalırız.
Dün akşam yeniden paylaşım yapan Milor şunları söyledi:
Kimlerle aram makus: Çiğ köfte görünümlü kısırcılar, midye dolmacılar, danadan Adana kebap yapanlar…
2-Kimlerle aram yeterli: Adana kebabı zırhla çekenler, yemeklere çaktırmadan kuyruk yağı ya da ilik koyanlar.
Öte yandan günlerce konuşulan ve tekraren tartışılan menemen anketinde Vedat Milor soğanlı mı soğansız mı diye sormuştu. Büyük ilgi gören ankette menemen tercihlerinin ikiye ayrıldığı görülmüştü.
