Güneşbakış’tan Elif Parıltı Gümüş’ün haberine göre, esnaf satışların beklentilerinin altında kaldığını tabir ederken, kimi esnaf dalın Araplar sayesinde ayakta durduğunu söz etti. Baklava fiyatlarının 150 TL’den 500 TL’ye kadar değiştiğini aktaran esnaf Adem Aydın, “Eskiden kiloyla satardık, şuan 3-4 adet alıyorlar. Fıstıklı sarmanın tanesi ortalama 25 TL’ye denk geliyor. Onu da genelde Araplar alıyor.” dedi.
“10 MÜŞTERİDEN YALNIZCA 2’Sİ TÜRKTÜ”
İşletme sahibi Hamza Çamgerdan, “Sektörümüz keyif kesimi olduğu için, bizim milletimizde de keyif kalmadığı için yaz aylarında neredeyse yalnızca Araplara yönelik hizmetlerde bulunuyoruz. Bu bayramın yaza denk gelmesinden kaynaklanarak bizi Araplar ayakta tutuyor. Türk müşteriye olan portföyümüz biraz azalmış genelde yabancı müşterilerimize daha çok hitap ediyoruz şu sıralar. Bayramda tatlı alan 10 müşteriden yalnızca 2’si Türk müşteriydi.” halinde konuştu.
“EKONOMİK OLARAK ALIM GÜCÜ KALMADI”
Esnaf Kemal Kurt ise, “Geçen yılki yoğunluk yok. Neden yok, zira insanların ekonomik olarak alım gücü kalmadı…” diye konuştu. Tatlıcı esnafı Özkan Seyis de, “En çok talep fındıklılara ve Laz böreğine oluyor. Kent dışından gelen yerli müşterilerimiz Laz böreğine ilgi gösteriyor. Taban fiyatlarımız 150, 200 TL ortasında oluyor lakin fıstıklı farklı. Alınıyor fakat öz tenkit yapmak gerekirse daha çok yabancı müşterilerimiz tercih ediyor. Yani fıstıklı biraz el yakıyor.” değerlendirmelerinde bulundu.
Ramazan Bayramının akabinde Kurban Bayramında da tatlıcı esnafına “Bu bayram tatlı satışları nasıl, en çok hangi çeşitleri satıyorsunuz?” diye sorduk. Esnafların neredeyse hepsi satışların bu bayramda bekledikleri üzere gerçekleşmediği konusundan hemfikirken öte yandan bu durumun ekonomik buhrandan kaynaklı olduğu kanısında oldu. Tekrar esnafların tamamı fıstıklı baklava çeşitlerinin yalnızca Arap turistler tarafından tüketildiğini, Türk müşterilerin bu baklava çeşidi fiyatından dolayı satın alamadığını söyledi.
“ESKİDEN KİLOYLA SATARDIK ARTIK 3-4 ADET ALIYORLAR”
Bayramlarda gelenek haline gelen ve dünya üzerinde de tadından kelam ettiren baklavamız bu yıl Trabzon’dan beklenen ilgiyi göremedi. Tatlıcı esnafı düşük orandaki satışların sebebinin ise ekonomik kahırlardan dolayı olduğunu belirtti. 150 TL’den başlayan ve 500 TL’ye kadar yükselen baklava fiyatlarını sorduğumuz esnaf Adem Aydın, bu bayram baklava satışlarını “Geçen seneye nazaran satışlarımız düştü. Beşerler fıstıklı baklava zati alamıyor, adet olarak alıyor. Evvelden kiloyla satardık, şuan 3-4 adet alıyorlar.” tabirleriyle değerlendirirken, işletme sahibi Hamza Çamgerdan, “Sektörümüz keyif dalı olduğu için, bizim milletimizde de keyif kalmadığı için yaz aylarında neredeyse yalnızca Araplara yönelik hizmetlerde bulunuyoruz. Bu bayramın yaza denk gelmesinden kaynaklanarak bizi Araplar ayakta tutuyor.” formunda konuştu.
“İNSANLAR TADINA, KALİTESİNE DEĞİL UCUZLUĞUNA BAKIYOR”
Geçmiş bayramlara oranla tatlı satışlarında bu bayram önemli düşüş yaşandığını belirten Adem Aydın, tatlı fiyatlarını da paylaştı. En uygun fiyatlı baklava çeşidinin fındıklı olduğunu söyleyen Aydın, fıstıklı baklavanın ise Türk müşterilerinden fazla Arap turistler tarafından tercih edildiğini belirtti. Aydın, “Geçen seneye nazaran satışlarımız biraz düşüyor. Bu fiyatlardan ötürü, fiyatlar yükseliyor. Malum dolar yükseldikçe bizim fiyatlarda yükseliyor. Beşerler ‘dolara bağlı değil’ diyor lakin her şey dolara bağlı. O yüzden satışlar düşüyor. Geçen seneye nazaran satışlarımız düştü. Beşerler fıstıklı baklava zati alamıyor. Fıstığın kilosu olmuş 700 TL. Şuanda fıstıklı baklava 400 lira. Beşerler adet olarak alıyor. Evvelden kiloyla satardık, şuan 3-4 adet alıyorlar. Alabilen fındıklı alıyor. Onunda kilosu 150 TL olduğu için alıyorlar.” sözlerine yer verdi.
“İNSANLARIN ALIM GÜCÜ ÇOK DÜŞTÜ”
Son vakitlerde yaşanan iktisadın de baklava satışlarını etkilediğini bildiren Aydın, tepsi tepsi satılan baklavaların yerini adet baklavaların aldığını belirtirken bir dilim fıstıklı baklavanın 25 TL olduğunu lisana getirdi. Aydın, “Geçen bayramlarda tepsi baklavayı 4-5 tane alırken artık bir tane aldık. O derece fiyatlarımız yükseldi. Yükseldiği içinde beşerler alamıyor. İnsanların alım gücü çok düştü. Bu bayram satışlar hiç beklediğimiz üzere değil. Bütün tatlılarımız duruyor tepsilerde hala. Beşerler tatlı alırken artık damak tadına, kalitesine bakmıyor, hangisi ucuzsa onu alıyor. Şuanda fındıklı baklava fiyatı 150 TL, cevizli 160 TL. Fıstıklı sarma var ondan tane tane satabiliyoruz, günde bir, iki en fazla üç tane. Fıstıklı sarmanın tanesi ortalama 25 TL’ye denk geliyor. Zira kilosu 500 TL. Onu da genelde Araplar alıyor.” biçiminde konuştu.
“BİZİ ARAPLAR AYAKTA TUTUYOR ŞU AN”
Bayramda da öteki vakitlerde da Türk müşterilere satış yapamadığını lisana getiren işletme sahibi Hamza Çamgerdan, Arap müşteriler sayesinde ayakta durduklarını lisana getirerek bu durumu faiz ve enflasyonların sonucu olarak kıymetlendirdi. Çamgerdan, hususa yönelik yaptığı tenkitlerde “Sektörümüz keyif bölümü olduğu için, bizim milletimizde de keyif kalmadığı için yaz aylarında neredeyse yalnızca Araplara yönelik hizmetlerde bulunuyoruz. Geçen seneye kıyasla bu yıl satışlar yarı yarıya düşmüş durumda. Bu bayramın yaza denk gelmesinden kaynaklanarak bizi Araplar ayakta tutuyor şuanda. Türk müşteriye olan portföyümüz biraz azalmış genelde yabancı müşterilerimize daha çok hitap ediyoruz şu sıralar. Bayramda da tatlı alan 10 müşteriden yalnızca 2’si Türk müşteriydi. Geriye kalan 8 kişi Arap müşterilerden oluşuyor. Bu durumun sebebini ‘faiz sebep, enflasyon sonuç’ olarak değerlendiriyorum.” ifadelerini kullandı.
“KİLOSU 500 TL… GENELDE ARAP MÜŞTERİLER TERCİH EDİYOR”
Kendilerinde en çok satılan tatlı çeşidinin küçük dilimli ve en az maliyeti olan Özel Prens çeşidinin olduğunu söyleyen Çamgerdan, açıklamalarında “Bunun önüne, minimum fiyatlara yapılan artırımlarda hiçbir halde geçmeyecek. Bir patron olarak, elemanıma yapılan maaş artırımı benim kasamdan çıkacak demek oluyor o da benim eserlerime yansıyacak fiyat artışı demek oluyor. Fındıklı ve cevizli çeşitleri 150 TL’den başlıyor, fıstıklılarda da 500 TL’ye kadar çıkıyor. Biz en çok fındıklı Özel Prens diye geçen, küçük dilimli, tepsi başına en fazla dilim düşen en az maliyeti olan, tüketimi de sunumu da en kolay olan tatlımızdır en çok satışı olan o. En az satışı da fıstık sarma da gerçekleştiriyoruz. Aslında görüyorsunuz tepsinin açılışı bile olmadı, kendisinin kilosu 500 TL. Esasen onu da genelde Arap müşteriler tercih ediyor. Bilhassa yurtdışına giderken armağan olarak götürdükleri bir eser oluyor.” kelamlarını kullandı.
“FISTIKLI VE CEVİZLİYE DAHA AĞIR BİR TALEP VAR”
Pastanelerinde en çok fındıklı ve cevizlinin satışının gerçekleştiğini söyleyen Kemal Kurt, arife gününde daha ağır olduklarını söylerken öte yandan fıstıklı baklavaya yeniden yalnızca Arap turistlerden ilgi olduğunu söyledi. Kurt, “Geçen yılki yoğunluk yok. Neden yok, zira insanların ekonomik olarak alım gücü kalmadı… Fıstıklı baklava 350 lira, o yüzden fıstıklı ve cevizliye daha ağır bir talep var. Yeniden çok şükür, şükretmek lazım… Arife günü 5 kat daha fazlaydı satışlar. Fakat zati bugün, yarın ağır olmasını beklemiyorduk. Tekrar tepsi siparişimizde arife günü çoktu. Artık daha çok kilo olarak satış yapıyoruz. Genelde fındıklı ve cevizli baklavalara talep var, fıstıklılarda da Arap talepleri bayağı ağır.” sözlerine yer verdi.
“DAHA ÇOK YABANCI MÜŞTERİLERİMİZ TERCİH EDİYOR”
Tatlı çeşitlerini sayarken fıstıklı baklavayı başka halde kıymetlendiren Özkan Seyis, fiyatların olağanlaşmaya başladığını lisana getirirken fıstıklı baklavanın cep yaktığını belirtti. Seyis, mevzuya yönelik “Tatlı satışlarımız hoş, fiyatlar olağanlaştı. Arife günümüz hoş geçti, bu esasen bizim alışılagelmiş bir özelliğimiz arife günü herkes dışarı çıkar bayram alışverişini yapar. Hoştu, Allah rahmet versin. En çok talep fındıklılara ve Laz böreğine oluyor. Kent dışından gelen yerli müşterilerimiz Laz böreğine ilgi gösteriyor. Taban fiyatlarımız 150, 200 TL ortasında oluyor fakat fıstıklı farklı. Alınıyor ancak öz tenkit yapmak gerekirse daha çok yabancı müşterilerimiz tercih ediyor. Yani fıstıklı biraz el yakıyor.” değerlendirmelerinde bulundu.
